Сред най-обичаните традиционни ястия на коледната трапеза на румънците са печеното прасенце (задължително придружено от разнообразните месни ястия от свинско), голямата празнична салата с варено говеждо и традиционния пухкав козунак, който румънците месят не за Великден (както е при нас), а за Коледа.
Печено прасенце
В деня преди приготвянето прасенцето се залива с гореща марината от бяло вино, сол, черен пипер, мед и билкови аромати. Престоява така една нощ, след което в кухината на стомахахи гърдите се поставят 2-3 цели ябълки за аромат. Пече се във фурната на 180 градуса в продължение на 3 ½ - 4 часа, докато придобие златисточервен цвят. По време на печенето се полива от време на време със соса от тавичката.
Традиционна празнична салата
Това е една апетитна комбинация, подходяща както за предястие, така и като гарнитара към празничното месно блюдо. Състои се от смесени ситно нарязано добре сварено говеждо или пилешко месо, нарязани сварени картофи, моркови и др. кореноплодни зеленчуци, заляти обилно с гъста майонеза и посипани със също толкова ситно нарязани кисели краставички, често съпроводени с други кисели зеленчуци от зимната туршия.
Коледен козунак
Продукти за 1 козунак:
ок. 500 г брашно
250 мл. прясно мляко + 2 ½ с.л. мляко за накиснатите стафиди
125 г краве масло
25 г мая
200 г захар
3 яйца
щипка сол
1 с.л. лимонов сок
кора от 1 лимон
250 г натрошени орехи
100 г стафиди
1 пакетче ванилова захар
1 с.л. какао
½ ч.л. канела
2 ч.л.ром
ок. 500 г брашно
250 мл. прясно мляко + 2 ½ с.л. мляко за накиснатите стафиди
125 г краве масло
25 г мая
200 г захар
3 яйца
щипка сол
1 с.л. лимонов сок
кора от 1 лимон
250 г натрошени орехи
100 г стафиди
1 пакетче ванилова захар
1 с.л. какао
½ ч.л. канела
2 ч.л.ром
Приготвяне:
Подготвя се плънката от 50 мл горещо мляко, около 100 г захар, какаото, запечените орехи, канелата и се оставя да изстива. Сафидите се накисват в заделеното за тях мляко и 1 ч.л. ром. Маята се разтваря с малко захар и топло мляко, и ½ с.л. брашно, разбърква се и се оставя за 10-ина минути. В купа се смесва брашното със солта. Разбиват се жълтъците с останалата захар до кремообразна смес и се прибавя лимоновия сок. Постепенно към сместа се сипва горещото мляко, а след това се добавя към брашното. Разбърква се и постепенно се прибавят разбитите на сняг белтъци, ромът, разтопеното масло, ваниловата захар, лимоновата кора. Замесва се тесто, докато спре да лепне по ръцете. Поставя се в набрашнена купа и се покрива с кърпа. Оставя се на топло, докато набъбне. Тестото се разделя и се разточват правоъгълници, които се посипват с отцедените стафиди и се намазват с орехово-какаовата смес. Завиват се на рула и по желание се сплитат. Слагат се в тава и се оставят на топло за поне 30 мин. докато втасат отново. Намазват се с разбито яйце. Поръсват се със захар и се пекат в предварително загрята на 180° C до готовност.
Все още няма коментари.