Рецепта за любимата торта на императрица Елизавета

Съставки: 

За блатовете

5 чаши (500 грама) брашно

1 чаша (200 гр) захар (можете да смесвате кафява захар и захар на пясък заедно, ако искате)

3 яйца

8 супени лъжици безсолно масло

2 супени лъжици мед

1 1/2 ч.л. сода за хляб

За крема

2 чаши мляко

3 яйца

2 супени лъжици (40 g) царевично нишесте

3 супени лъжици мед

30 супени лъжици безсолно масло на стайна температура

Начин на приготвяне:

Блатовете

Фурната се загрява предварително.

Разбийте заедно яйцата и оставете настрана.

В тенджера сипете малко вода да ври и над нея поставете захарта, маслото и меда на водна баня, като периодично се разбърква. Добавете яйцата и бъркайте около 3-4 минути. Добавете содата за хляб и бъркайте още една минута. Сместа трябва да бъде пухкава и да удвои размера си.

Тази смес се прехвърля в миксер и се добавя брашното. Бъркайта на ниска скорост, докато се смесят, около 2 минути. Тестото трябва да бъде меко и малко лепкаво, но не слагайте повече брашно.

Разделете тестото на 8 равни парчета. Оформете всяко парче на топка. Покрийте ги с найлон или кухненска кърпа, за да не изсъхнат.

На леко набрашнена повърхност, разточете блатовете за тортата. Нарежете ги на правилни кръгове, като използвате пръстена на формата за печене на торта или обърната тавичка.

Запазете всички изрезки, поставете ги върху хартия за печене и ги изпечете. По-късно ще ги счукате като галета и ще поръсите с тях страните и горната част на тортата.

С помощта на вилица боднете тестото на блатовете на няколко места преди да ги печете. Пекат се всеки за около 3 минути и ще имате 8 перфектни блатове.

За да направите крема

В тенджера загрейте 1 1/2 чаши мляко без да завира. В малка купа забъркайте царевичното нишесте в останалата половин чаша мляко. Сипвайте бавно в загрятото мляко, като бъркате непрекъснато. След това пак бавно добавете яйцата и оставете да къкри над умерен огън, като бъркате постоянно 2 минути.  Махнете от огъня и охладете. Накрая смесете крема с маслото и меда.

Съберете тортата като разделите крема на 8 равни части (според броя на блатовете) и разстилате равномерно. При поставянето на блатовете един върху друг малко крем ще излиза отстрани, но вие го размажете равномерно върху тортата и поръсете със счуканите и изпечени изрезки. Останалата украса е по ваше желание. Оставете тортата в хладилника за една нощ или поне за 8 часа.