Виенски кифлички

Стъпки:

• 1. За да направите тестото можете да ползвате машина за хляб или да го замесите в купа. Аз лично месих на ръка, така че вие преценете както ви е удобно. Първо трябва да оставите маята да удвои обема си. Сложете в малка чашка топло мляко, 1 супена лъжица захар, 1 лъжица брашно и разбъркайте. Добавете маята, покрийте с фолио чашката и оставете на топло на втаса. Ще са необходими около 10-15 минути.
• 2. След като маята шупне и се надигне, вземете купа или в контейнера на машината за хляб сложете прясното мляко, жълтъкът от 1 яйце, разтопеното масло, захарта и разбъркайте добре. Можете да ползвате вилица. Добавете брашното, ванилията, щипката сол, лимоновите корички и маята. Омесете гладко тесто, покрийте купата с фолио и го оставете на топло за час и половина - два, да удвои обема си. 
• 3. Извадете тестото от купата, разделете на 12 еднакви части. Набрашнете леко повърхността на масата и разтеглете топката с пръстите си, докато се получи продълговата мекичка. Можете да ползвате и точилка.Тук следва пълнежът - бадемов марципан, начупен на парчета, сушени захаросани плодове или мармалад. Аз направих и от двата вида, като добавих сладко от праскови. Неприятното при по-течните пълнежи, е че изтичат от кифличките при изпичане. Добавете пълнеж по ваш вкус.
• 4. Оригиналните виенски кифлички са без пълнеж. Завивате на руло, поставяте 6 кифлички в тава, покрита с хартия за печене. Оставяте да втасат още половин час като ги покриете със суха кърпа на топло място.Преди изпичане разбийте леко белтъка и намажете кифличките отгоре. Поръсете със сусам или с филирани бадеми и кристална захар. Можете да ги оставите и без поръска, но с поръска са по-привлекателни.Печете около 15 минути на 170 С до зачервяване.Охладете и сервирайте със сирене, сладко, мед или каквото обичате.Съхранявайте в кутия или найлонов плик до 3 дни.Да ви е сладко!