Ароматен козунак на конциАроматен козунак на конци МЪРЗЕЛИВ КОЗУНАК БЕЗ МЕСЕНЕМЪРЗЕЛИВ КОЗУНАК БЕЗ МЕСЕНЕ
07 Април 2016
855
0
Към сайта

Великденски козунак

По рецепта от Готварската енциклопедия на Теодора Пейкова, издадена през 1924 г.

Необходими продукти:

  • 630 г брашно
  • 2 белтъка на стайна температура (+ за намазване)
  • 10 жълтъка
  • 150 г захар (+ за поръсване)
  • 100 г стафиди
  • 125 г краве масло на стайна температура (+ за намазване)
  • 1 щипка сол
  • 125 мл топло прясно мляко
  • 1/2 шушулка ванилия
  • 1/4 кубче мая
  • 50 мл тъмен ром
  • бадеми за поръсване

Стъпки:

  • 1. Маята се разтваря в малко от затопленото млякото и 1 с. л. от захарта.
  • 2. Около 130 г брашно се смесва с разтворената мая и останалото мляко, и се разбърква до хомогенизиране.
  • 3. Така приготвеното предварително тесто се оставя да втаса.
  • 4. Останалото брашно се загрява в микровълнова фурна.
  • 5. Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато побелеят. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
  • 6. В брашното се оформя кладенче, прибавят се жълтъците, семенцата от ванилията, предварителното тесто и белтъците.
  • 7. Меси се на плота, докато започнат да се получават шупли.
  • 8. След това продължава да се меси, като от време на време се добавя от маслото.
  • 9. Когато тестото поеме цялото масло, се оставя да втаса.
  • 10. Стафидите се накисват в затопления ром и след като набъбнат, се отцеждат и се подсушават.
  • 11. Тестото се премесва със стафидите и се разделя на три фитила, които се сплитат.
  • 12. Козунакът се слага във форма за печене терин, намазана с масло, като тестото трябва да е до половината на формата и се оставя да втаса.
  • 13. След това се маже с белтък и се поръсва със захар или бадеми.
  • 14. Слага се в загрята на 200 градуса фурна без вентилатор. След 5 минути градусите се намаляват на 170 (отново без вентилатор) и се пече до готовност – около 1 час и 10 минути, като се проверява с клечка за зъби или дървено шишче.
Коментари [ 0 ]

Все още няма коментари.